Fläder

Vid olika tillfället har jag hört olika saker om vad som gäller med fläderbusken. Allt från att det är flädern som är giftig till att den har en giftig kusin. Så efter ha läst en artikel till så bestämde jag mig för att se vad som gällde.

Inom fläder släkten finns det 20-25 olika arter och i Sverige har vi tre av sorterna. Det är Fläderbusken, Druvfläder och Sommarfläder.
 
Fläder busken kan bli upp till fem meter hög och får vita hundkex aktiga blommor som senare blir till svarta bär där av de latinska namnet Sambucus nigra. Hos fläderbusken är allt giftigt förutom blommorna och bären. Blommorna blommar från ca mitten av juni fram till juli och bären kommer augusti till september.

Fläderbuskens släkting Druvfläder och Sommarfläder är giftiga.  När man plockar fläder kan man se skillnad på dom genom att druvfläder har en guldbrun märg medan äkta fläder har en vit. Sommarfäder blir 1-1½ meter hög och har illa luktande blad.

Det finns många skrönor med fläder busken bland annat har det sagt att ett hus med en fläderbuske blir det inga gräl i. En annan är att man inte ska sova eller ha fläderbusken för nära huset för den ger huvudvärk och utslag. Det sägs även att Judas hängde sig från en fläderbuske och detta kan man se för att hans öra finns avtryckt mot stammen då han svängde i galgen. Detta har dock visas sig vara en svamp som finns hos en del av buskarna.

Ur ett hälsoperspektiv har fläderbusken flera hälsosams effekter.
Fläder har i flera år hundranden används vid förkylning och influensa. Fläder är även svett- och urindrivande. Bären är rika på betakarotener och C-vitamin och antioxidanter. Det finns flera studier som har visat att fläderbär har förebyggande effekt mot influensa och lindrar symtom. Orsaken tros vara att det blir svårare för influensaviruset att tränga igenom cellernas väggar. Det finns även studier att fläderbär kan ge friskare kolesterolvärde. Varningar med fläderbär är att den kan med medverka till att minska blodsockervärden samt att bären är urindrivande. Enligt råd bör man vara försiktig med fläderblom och fläderbär vid graviditet eller amning.

Själv föredrar jag fläderblom och då helst hemma gjorda produkter för dessa har en bättre smak än den du köper i mataffären.

Fläderblom är gott till nästan allt från kött till desserter. Ha i fläder i drinken, som gelé, vinäger, desserter, te och upplev något nytt.

Fläderblombalsamvinäger
Blanda 1 del outspädd fläderblomssaft med 2 delar vitbalsamvinäger. Gott till allt från sallad till frukt.

Fläderbärs te
Torka fläder bär och ta två till fem gram torkade fläderbär och häll på kokande vatten i en kopp låt dra i 15 minuter. Teet kan vara surt men lite citron göra det godare.

Fläderblomssaft
Liten sats ca 5 dl
10 stora fläderblomsklasar
1 liten citron
5 dl socker
1 tsk citronsyra
4 dl vatten

Gör så här
Skölj blomklasarna noga i ljummet vatten och låt rinna av.Skölj citronen noga i ljummet vatten. Skär den i skivor. Varva blomklasar, citron, socker och citronsyra i en bunke eller hink. Koka upp vattnet och häll det kokande över blommorna. Låt stå i rumstemperatur i 2 dygn och sedan i kylskåpet i ca 2 dygn. Sila upp saften i flaskor. Förvara kallt. (receptet från ICA)