Jag har groddat frön och böner ett tag men ville nu bli mer seriös i grodd tekniken för att ha dom som en bas ingrediens vid matlagningen. Sökte på nätet men hittade ingen mer fakta sida om hur man gror och vad man kan gro. Det jag hittade var olika forum. Här samlar jag det jag har fått reda på inom groddning. Hittade en 70-tals bok på biblioteket som gav mig lite mer information.
Historia
Groddning av bönor och frön har gjorts i över 2000 år och är stor i Asien framför allt Kina och Indien. En av västvärldens mer kända personer som använde sig av groddar var Kapten Cook när han seglade och ”upptäckte” Australien. Detta för att förhindra sjöbjugg som orsakas av för lite C-vitamin och gör att tandköttet blir dåligt och tappar tänderna.
Vad är det som gör dom så nyttiga då förutom den stora delen av C-vitaminerna? Groddar är fyllda av protein, vitaminer och mineraler som kroppen kan ta upp lätt. Beroende på vad du gror så är innehållet av dessa nyttigheter olika. Alfalfa groddar är en av de vanligaste och näringsrikaste och finns att köpa i vanliga mataffärer.
Men om den finns i affärer att köpa varför gro själv? Jo en packet kan kosta mellan 20-30 kr och räcker till en måltid. Köpa böner att gro själv kostar ca 30 kr och du får mycket mer och det blir billigare. Groddarna kan förvaras i kylskåpet från 2-7 dagar beroende på groddar.
Vad kan man grodda?
Det mesta går att gro det mesta, dock inte växter som är giftiga ex potatis och tomat!!!
De vanligaste och enklaste är Mungböner och Alfalfa. Andra är: Bovete, Gröna – gula ärtor, Linser, Adukiböner, Sojabönan, Solrosfrön, Vete, Bockhornsklöver, Kikärter, Broccoli, Krasse, Rädisor, Rättika, Senap, Solros, Lök, Rödkål och Rödbeter.
På bilden framifrån till bak: alfalfa, bovete, linser, mungbönor, solros och gröna ärter. I gro ställningen är det grodda gröna ärtor.
Tillbehör
För att grodda behöver man någon form av behållare och en sil. Det går bra med 3 l burk med silduk. Själv har jag köpt en gro ställning, hade en sedan innan se bilde i bakgrunden men ville ha en större den främre.
(Köpes på hälsokostbutik)
Hur groddar man?
Blötlägg ca 2 matskedar frön eller ca ½ dl bönerna i vatten 10-12 timmar. Går bra över natten.(Bovete,krasse, linfrön, rädis och senapsfrön sköljs bara av)
Lägg det i gro ställningen eller i glasburken, ställ glasburken upp och ner i en form och ställ på ett mörkt rums temperarerat ställe. Ställ även gro ställningen i mörkt rum. Skölj groddana 2-3 ggr/dag. Efter ca 3-7 dagar har du groddar som du kan äta råa eller ha i matlagning.
Var kan man hitta frön?
De finns många frön och böner i vanliga livsmedelsbutiker som det går att grodda. Vill man ha mer speciella frön finns det några sidor som har grodd frön, har tyvärr inte hunnit pröva dom.
http://www.runabergsfroer.se
http://www.rawfoodshop.se
http://www.plantastic.se
Användnings områdena är flera bland annat kan man ha groddarna i olika sallader, Mungbön groddar är goda att woka upp med lök, vitlök och soja samt göra soppor.
Lästip: allt om groddar – Sellermann